В учебном пособии рассматриваются технологическое оборудование и методы расчета процесса экструзии пищевых материалов для производства сухих завтраков Определены оптимальные огаьы способы экструзии для производства мясорастительных продуктов Приводятся новые виды экструдированной продукции и исследуется возможность применения для процесса экструзии различных видов сырья животного происхождения Выполнен обзор отечественных и зарубежных технологий экструзии пищевых продуктов Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей вузов пищевого профиля и ИТР перерабатывающих предприятий Авторы Геннадий Касьянов Владимир Грицких Андрей Бурцев.  «…Эта книжка,Серия: Технологии пищевых производств.