Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции— сенсорному анализу Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с огаьз требованиями международных стандартов Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком Для студентов высших и средних специальных учебных заведений,предпринимателей, менеджеров Авторы Татьяна Дуборасова О Толстобоков. В книге излагаютсяИздательство: Маркетинг Мягкая обложка, 184 стр ISBN 5-94462-048-X Тираж: 3000 экз Формат: 60x84/16 (~143х205 мм).